Nutrição

Elimine o sódio de sua vida acrescentado temperos e ervas

O sal é um mineral utilizado geralmente como tempero, composto por sódio e cloreto. O sódio representa 40% da composição do sal.

O sódio é um mineral que ajuda a controlar o volume de líquidos das células do sangue, regulando a pressão arterial. Nos alimentos, influencia intensificando o sabor e a durabilidade, portanto ele é usado como conservante.

A recomendação feita pelo Ministério da Saúde sobre o consumo de sal é de 1 colher de chá por dia, que representa 1,7 gramas de sódio. Isso quer dizer que esse montante de sódio deve ser consumido baseado em todas as refeições e alimentos que consumimos, além daquele típico sal que jogamos em cima da salada, por exemplo.

Onde encontramos o sódio?

shutterstock_134190098Encontramos o sódio em enlatados, conservas (azeitona e picles, por exemplo) e também em alimentos industrializados, como o macarrão instantâneo e temperos prontos que usamos para cozinhar.

Exemplo: Tempero Sazón (Carne): Porção de 5g (1 sachê) contém 865mg de sódio em sua composição.

O consumo abusivo de sódio pode levar a hipertensão arterial e também a problemas renais.

Como funciona o sódio em nosso organismo?

A substância faz com que a água dos tecidos vá para o sangue. Buscando reverter a situação, o organismo aumenta a pressão sanguínea para irrigar os tecidos e suprir a falta de água. Como são os rins que excretam a substância, o consumo em excesso de sódio pode comprometer a função renal.

Como o sódio desidrata as células, acaba provocando alguns efeitos negativos no organismo, como a lentidão do metabolismo das células, o que causa a sua morte e, consequentemente, o envelhecimento antes da hora.

Outros efeitos negativos são o comprometimento do paladar, doenças autoimunes e osteoporose.

Curiosidades
  • 40% do sal de cozinha é sódio
  • O brasileiro consome em média 12 gramas de sal por dia
  • 44 milhões de brasileiros são vítimas de hipertensão no Brasil
  • 4 gramas por dia é o máximo de consumo recomendado pela OMS
Como podemos reduzir o consumo de sódio?
  • Evite alimentos industrializados, como comida e pizza congelada.
  • Evite alimentos embutidos, como o salame, mortadela, queijos e presunto.
  • Procure utilizar apenas temperos caseiros e evite o consumo de temperos prontos, como o caldo de carne e de legumes. Faça você mesmo seus próprios caldos.
  • Retire o saleiro da mesa e não acrescente sal após os alimentos serem preparados.
  • Faça o sal e azeite aromatizado, use bouquet garni e tenha sua própria hortinha em casa.
O poder das ervas para a saúde

Alecrim: Muito usado em aves e peixes. Possui antioxidantes, protegendo as células contra radicais livres.

Manjericão: Combina muito bem com massas. Tem propriedades analgésicas, antissépticas e cicatrizantes.

shutterstock_302176982Hortelã: Auxilia nas dores de estômago e é calmante. Por ter sabor refrescante, combina bem com saladas diversas.

Salsa: Possui antioxidantes e por conter grandes quantidades de vitamina C e betacaroteno, contribui para o sistema imunológico.

Receita de molho para salada

Molho de iogurte com ervas

Ingredientes:

1 pote de iogurte natural ou desnatado

½ colher de chá de salsa picada

½ colher de chá de hortelã picada

½ colher de chá de cebolinha picada

½ colher de chá de sálvia picada

½ colher de sopa de suco de limão

½ colher de sopa de azeite extra virgem

1 pitada de pimenta do reino

1 pitada de sal

Como preparar:

Misture em um recipiente o iogurte e as ervas. Adicione o suco de limão e misture. Acrescente o azeite misturando e, em seguida, acrescente o sal e a pimenta.

Finalize misturando bem todos os ingredientes para servir.

Bouquet Garni

bouquet_garni_16x9Bouquet Garni é um maço de ervas frescas utilizado para dar sabor em pratos, como sopas, caldos e ensopados.

Eles devem ser amarrados a um barbante ou envolto em trouxinhas de gaze de modo que após o cozimento devem ser retirados do prato.

Receita clássica: Louro, tomilho e salsa, apesar de alguns também conterem sálvia e/ou alecrim.

Fonte: Nutricionista Janaina Bomfim (CRN3 31336)

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Sobre o autor

Nação Verde São Bernardo do Campo

Nação Verde São Bernardo do Campo

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